四川舊院黑雞蛋富硒，各方面的營養價值也高于普通雞蛋，極 其適合給孩子食用。但是市面上存在著以次充好的狀況，你會挑選嘛？

1、大小：舊院黑雞蛋大小不均勻；外調綠殼蛋大小相對均勻，蛋形相對較小。

2、蛋殼顏色：舊院黑雞蛋蛋殼顏色呈淺褐色或青色和淺粉色；外調綠殼蛋大都呈深綠色，顏色基本一致。

3、蛋清：舊院黑雞蛋蛋清清澈粘稠，用筷子挑牽絲較長；外調綠殼蛋蛋清稀薄，用筷子挑牽絲較短

4、蛋黃：舊院黑雞蛋蛋黃呈橘黃色或橙紅色，打開后蛋黃凸起、有韌性，不會散黃。外調綠殼蛋蛋黃呈淺黃色，打到容器內，蛋黃會散，即使沒散，蛋黃也顯得有點癟

5、口感：舊院黑雞蛋腥味較輕，入口香；外調綠殼蛋腥味較重，吃起來香味較差。

以上內容就是四川舊院黑雞蛋的挑選方法，希望對大家有所幫助。