達州特產(chǎn)之四川舊院黑雞你吃過嗎

舊院黑雞因主產(chǎn)于四川省萬源市舊院鎮(zhèn)而得名，是一個肉蛋兼用型品種，全身羽毛黑色帶翠綠色光澤，烏皮烏肉和白皮兩種；蛋殼淺褐色，少數(shù)藍色。被中科院命名為：“世界稀有，中國獨 有，萬源特 有”。

舊院黑雞肉和蛋的硒含量和氨基酸含量均遠高于當(dāng)?shù)赝岭u和良種雞，經(jīng)過四川農(nóng)業(yè)大學(xué)檢測，萬源舊院黑雞16種鮮樣氨基酸總含量為百分之22.89，風(fēng)干物質(zhì)樣品十六種氨基酸總含量為百分之78.22，鮮樣粗蛋白、粗脂肪含量分別為百分之24.02和百分之0.84，尤其硒的含量達百分之0.09/mg，測量結(jié)果證明舊院黑的氨基酸、粗蛋白粗脂肪、鈣、磷的含量均高于土雞，而且富含硒，營養(yǎng)價值高。1982年列為四川省優(yōu)良品種，1983年列為全國地方優(yōu)良品種，獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護認證。

公雞溫補陽氣，母雞適益陰血。舊院黑雞（蛋）經(jīng)精心烹飪，可燉、可煲、可炒、可燜、可蒸、可涼拌等，尤其配以青紅二荊條辣椒，花椒、姜蒜等調(diào)料，用萬源純菜籽油烹制的辣子雞，色香味俱全，直接吸引你的眼球、刺激你的味蕾，讓你垂涎三尺，吃到嘴里，麻辣鮮香純美味味有，讓你唇齒留香，余味無窮，味道就是那個倍兒爽。

萬源每年都會組織以舊院黑雞為主題的烹飪大賽，滋生了以舊院黑雞為主原料的萬源美食，四川舊院黑雞已成為萬源旅游的地方特色名菜，如果您來了，一定不要錯過舊院黑雞（蛋）這道美食哦！