舊院黑雞蛋含豐盛的優 質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也非常高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐盛，而谷類和豆類都短少這種人體必 需的氨基酸。

一般所說的黑雞蛋指的是烏雞蛋。烏雞蛋，富含多種微量元素，有機鈣含量是一般雞蛋的6倍，膽固醇非常低，是一般雞蛋的三分之一。養分價值：烏雞蛋可有用下降血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進幼兒腦神經體系及視覺體系的健康發育。

一起該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的"DHA"（二十二碳六稀酸），更是對人體腦神經體系的發育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽為"雞蛋中的腦黃金".膽固醇含量少也是放山烏雞蛋的一大特色，其含量僅為一般雞蛋的1/5.另外放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E.

而維生素E又能鏟除體內自由基等廢物，維護細胞膜結構，反抗變老，削減安排中脂褐質的堆積，按捺動脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發作。烏雞蛋是藥膳保健佳品。

女人食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細膩和美白，而且有利于產后體質康復；兒童食之可增強智力，維護視力；常人食之則可有用進步機體免疫力，減輕有害藥物對人體的損害。

關于四川舊院黑雞蛋的營養價值小編就給大家分享到這里了。萬源市泉雞壩畜禽養殖專業合作社現建有大型種雞場一座，占地40畝，常年存欄舊院黑雞種雞5000多只，年產雞苗50多萬羽。合作社采用“種雞場+技術服務中 心+銷售服務中 心+農戶散戶雞場”的發展模式，合作社種雞場向農戶提供 雞苗，并提供技術和銷售服務，合作社農戶成員利用當地茶園作為舊院黑雞理想的散養場地，舊院黑雞采食茶園的雜草和昆蟲，雞糞作為高 效有機肥反哺茶園，實現“茶園+散養舊院黑雞”生態循環立體養殖模式。全社年出欄舊黑雞10萬多只，年提供舊院黑雞蛋12萬枚，年產值1000多萬元。歡迎大家來電咨詢！